Herbboy Hokkaido Japanese Dried Scallop S 北海道宗谷干贝/江瑶柱

RM108.00 – RM520.00

Hokkaido Japanese Dried Scallop
北海道宗谷 ( S ) 干贝

日本干贝主要分为宗谷及青森两种。

1. 宗谷干贝：宗谷是地名，位于日本北海道，是出产干贝最著名的地方。宗谷干贝体积较大，色泽金黄，表面干爽，一般带有少许裂纹，且质且量较高，味道亦特别浓郁。

2. 青森干贝：青森干贝是日本本州岛最北的一个县，位处北海道以南，同样是盛产干贝的地方。青森干贝体积比宗谷干贝略小，味道不及宗谷干贝香浓，但较清甜。色泽一般是浅金黄色，贝粒质地较松散，裂纹较明显。

如何选择干贝？

1. 最重要是用来闻。上等的干贝有鲜明悠长的咸鲜味，没有腥味。味道较清醇的代表干贝属于同一等级，没有混入次货。反而香味较杂的，多半是混入了不同等级的干贝。

2. 干贝颜色一般都是以麦芽糖色为佳，但也不是颜色越深色越好的，因为储存年份越长，干贝也会变的深色，同时香味机会流失……

3. 贝粒完整无缺，柱状的纤维组织肌理分明，肉质结实，裂纹越少越好。而且记得要选购表面干爽而不油腻的干贝……

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