Herbboy Hokkaido Japanese Dried Scallop S 北海道宗谷干贝/江瑶柱

RM108.00RM520.00

Hokkaido Japanese Dried Scallop
北海道宗谷 ( S ) 干贝

日本干贝主要分为宗谷及青森两种。

1. 宗谷干贝:宗谷是地名,位于日本北海道,是出产干贝最著名的地方。宗谷干贝体积较大,色泽金黄,表面干爽,一般带有少许裂纹,且质且量较高,味道亦特别浓郁。

2. 青森干贝:青森干贝是日本本州岛最北的一个县,位处北海道以南,同样是盛产干贝的地方。青森干贝体积比宗谷干贝略小,味道不及宗谷干贝香浓,但较清甜。色泽一般是浅金黄色,贝粒质地较松散,裂纹较明显。

如何选择干贝?

1. 最重要是用来闻。上等的干贝有鲜明悠长的咸鲜味,没有腥味。味道较清醇的代表干贝属于同一等级,没有混入次货。反而香味较杂的,多半是混入了不同等级的干贝。

2. 干贝颜色一般都是以麦芽糖色为佳,但也不是颜色越深色越好的,因为储存年份越长,干贝也会变的深色,同时香味机会流失……

3. 贝粒完整无缺,柱状的纤维组织肌理分明,肉质结实,裂纹越少越好。而且记得要选购表面干爽而不油腻的干贝……

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